蒜蓉开边蒸小龙虾

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发表于 昨天 14:16 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


准    备:10分钟
制    作:15分钟
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:蒸  


准备材料
小龙虾:8只蒜蓉:适量花生油或者橄榄油:适量
盐:适量生抽:适量香油:适量

菜谱特色
来自广州周大龙创意龙虾的大厨食谱:每年的6-8月,是吃小龙虾的最佳季节。此时的湖鲜,都极为肥美丰腴,小龙虾更是流油讨喜。因为在深水湖,虾毫无腥臭味。周大龙龙虾餐厅一直坚持从洪泽湖的盱眙县的村民家收购上等龙虾,每只差不多1两左右重,腮白透亮,饱满红艳,虾黄更是呼之欲出。这样的虾,出品口感才会出众。他得意地告诉我们,跟着以上所述的特点来挑龙虾,准没错!蒜蓉开边的做法,非常简单,蒜蓉与花生油煸香后,烹盐、美极生抽浇盖到虾身,大火蒸10分钟即可食用。味道鲜甜爽正,蒜香完美融进虾肉,香到爆!依靠食材取胜的周大龙小龙虾,红了5年,不是没有道理。

制作步骤(4)

1、龙虾用刷子洗干净,用白醋兑清水泡半个小时后,切去头部;
2、背部一刀,开边备用;
3、起锅,烧热油,6成熟时,下蒜蓉,煸香后烹盐、生抽、香油少许调味;将蒜香汁浇至虾肉上;
4、放入蒸锅,沸水隔水大火蒸10分钟后,洒上葱花香菜即可食用。

烹饪小贴士(2)

1、口味虾的挑选:个头大,饱满,捏起来紧实,钳大,有虾黄为最好。其次,深水湖的,越干净的水质,虾个头越大,越鲜甜。
2、口味虾的清洗:用清水反复冲洗,刷子刷干净虾腿缝隙,接着用清水和白醋、盐浸泡半个钟头。

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