酒酿蒸鲈鱼

[复制链接分享,挣生活币啦] 0
回复
57
查看
打印 上一主题 下一主题

14

主题

14

帖子

44

生活币

小学二年级

Rank: 3Rank: 3

楼主
跳转到指定楼层
发表于 昨天 14:05 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
准    备:10分钟
制    作:20分钟 准备厨具:蒸锅
烹饪方式:蒸
准备材料
鲜鲈鱼:一条 甜酒酿(醪糟):一小碗 猪油:适量
葱丝:适量 姜丝:适量 青红椒:适量
香椿苗:适量 盐:少许 味极鲜酱油:少许
白胡椒粉:少许 食用油:少许 料酒:少许

菜谱特色:

这是一道简单易做的家常菜。因为酒酿和猪油的加入,肉质异常细嫩,间或淡淡的酒酿香,汤汁鲜美丰腴,真的是鲜上加鲜了,令人食指大动。

制作步骤(14)

1、鲜鲈鱼一条,先刮去鱼鳞,再用剪子或锋利的小刀从鱼腹处剖开,掏出内脏,居然还有好多肥肥的鱼籽呢。
2、鱼鳃也要抠掉。

3、鱼肚里有层黑色的薄膜,也一定要撕干净,以免发腥。用自来水里里外外、彻底冲洗干净。

4、放入盘中。

5、同时准备葱白段、老姜适量。甜酒酿一小碗。


6、用刀在鱼身的两面分别切几刀(这样做的目的是为了让鱼肉入味、也好熟),然后抹上盐、白胡椒粉和料酒,腌制10分钟。

7、葱白切丝、老姜也切细丝,码在鱼身上。

8、水烧开后,将鱼身竖起来摆在盘子中,连盘入锅,同时将酒酿倒在鱼身上。

9、大火,先蒸3分钟。
10、揭开锅盖,淋入味极鲜酱油一勺。

11、猪油一勺。

12、盖上锅盖,继续大火蒸上3分钟,关火!先别打开锅盖,利用锅内余温再虚蒸3分钟。

13、利用这个时间,另取一个锅,倒入适量食用油,将油烧热,鱼盘端出来后,青红椒切成小圈,码在鱼身上,然后用热油泼之。
14、点缀上几颗香椿嫩苗苗,上桌。

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏 转播转播 分享分享 分享淘帖 支持支持 反对反对

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表